Qui suis-je ?
Des années d’expérience
Dans la restauration depuis 30 ans, j’ai cuisiné dans différents types de restaurants puis géré de nombreux établissements pour le compte de sociétés.
A mes heures perdues je fais partie d’associations pour lesquelles j’ai préparé nombre de repas et prestations (de la soirée à thème au buffet VIP, en passant par le catering d’artistes ou des restaurants éphémères).
Afin de professionnaliser ces prestations, j’ai créé Hum!Resto et développé, en partenariat avec une société de Genas et un cuisiniste de Vaulx en Velin, une cuisine mobile que je peux amener sur les évènements.
Celle-ci me permet de transformer le lieu de votre choix en restaurant et vient compléter ma cuisine professionnelle située à Chassieu.
Ainsi je peux proposer une cuisine qui me correspond, basée sur le bon sens.
Je travaille des produits frais venant de producteurs locaux (ou en circuit court) et bien sûr de saison.
J’adapte mon offre aux souhaits de mes clients et coconstruits avec eux un moment de plaisir.
Notre cuisine
Située à Chassieu, d’une surface de 80m2, elle nous permet de travailler sereinement, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Un four pour faire dorer les pâtisseries , un autre pour cuire en basse température poissons et viandes moelleuses, des plaques à induction pour faire revenir les légumes et surtout, une grande chambre froide pour conserver tous ces petits plats avant de venir vous les livrer …
Que demander de plus?
Nos engagements
Impliqués dans une démarche active et volontaire, tournée vers un avenir responsable, nous travaillons nos approvisionnements, notre cuisine, l’ensemble de nos prestations pour limiter notre impact environnemental !
- Un sourcing régulier des produits locaux et de qualité : nos offres intègrent régulièrement de nouveaux produits afin de vous proposer de nouvelles découvertes.
- La valorisation du savoir-faire des producteurs et artisans locaux : parce que nous ne sommes pas experts dans tous les domaines, nous n’hésitons pas à nous fournir auprès de professionnels reconnus (c’est notamment le cas pour la boulangerie et viennoiserie).
- Une cuisine maison et passionnée
- Une prestation sur mesure : nous prenons le temps de vous écouter pour construire avec vous l’offre qui vous convient.
- Des engagements éco-responsables au quotidien : une utilisation maximale des produits, traitements des déchets (composte, recyclage…), des contenants réutilisables pour les buffets (et plateaux repas), une réflexion sur les recettes et la composition des buffets…
Nous fournisseurs
Engagés dans une démarche éco-responsable, nous privilégions les producteurs locaux et les approvisionnements en circuits courts.
Ainsi nous suivons le fil des saisons pour nos recettes.
Nous ne sommes pas à l’abri des aléas de la nature ; ne soyez donc pas étonnés qu’un plat soit légèrement modifié à la dernière minute (nous ne vous ferons pas la surprise mais validerons ce changement ensemble).
Si vous êtes vous-même producteur sur l’Est lyonnais n’hésitez pas à nous contacter, nous adorons les belles rencontres.
Beauvallet
HAUTE BOUCHERIE DEPUIS 1860…
Atelier situé à Ambérieu en Bugey
Le coin des producteurs
Situé à Toussieu, ils produisent et fournissent des produits locaux issus de l’agriculture raisonnée
Le paysan urbain
Sur une parcelle de 2 hectares située à Saint-Priest l’association IDEO a créé une ferme agroécologique, sociale et pédagogique
Les Robins des champs
Une association de 5 exploitations agricoles de l’est lyonnais pour commercialiser en directe céréales et légumineuses produites dans l’est lyonnais
La Ruche qui dit Oui !
Un regroupement de producteurs (situé à Genas) pour donner à tous les moyens de mieux se nourrir et soutenir les agriculteurs qui cultivent un monde meilleur
Los Primos
Torréfacteur artisanal sur Saint Bonnet depuis 1995, ils proposent principalement des cafés d’origines pures
Desmaris
Depuis 1989, installé à Toussieu, Desmaris décline les Quenelles Lyonnaises de façon originale, dans le respect des traditions
Manufacture Paysac
Torréfacteur de cacao de spécialité installé à Genas, fabricant de chocolat fin artisanal, depuis la fève
Vinogram
La découverte d’artisans engagés, des vins patiemment sélectionnés
La Ferme de Levratière
A la Ferme de la Levratière, depuis 4 générations, nous transformons les céréales produites sur nos terres.
Nos grains sont écrasés à la ferme à la meule de pierre, nos pâtes au blé dur extrudées dans des moules en bronze sont séchées lentement pour préserver leurs saveurs.
Le Crémant Brigand
Le Crémant Brigand, issu du Domaine familial Brigand à Massingy, est un Crémant de Bourgogne raffiné qui incarne l’excellence viticole du Châtillonnais. Depuis 1902, la famille Brigand perpétue une tradition de production respectueuse de la nature, offrant des vins d’une grande finesse, reconnus pour leurs arômes élégants et leur fraîcheur
Les fous du cochon
Né de notre amour pour notre terroir et nos traditions, mais aussi de la bonne chair et particulièrement de la charcuterie, nous avons créé cette fabrique de charcuterie artisanale de campagne dans le seul but de vous donner du plaisir et de partager notre savoir et nos mets gourmands.
La ferme Nicollet
La ferme Nicollet, située à Saint-Bonnet-de-Mure, est spécialisée dans la production de produits laitiers artisanaux de haute qualité. Fromages, faisselles et lait, tous issus de leur élevage de vaches locales, sont élaborés avec un savoir-faire traditionnel et dans le respect des méthodes de production durable.
Nomade Brewery
La brasserie Nomad Brewery, située à Genas, est une microbrasserie artisanale qui crée des bières innovantes et de caractère, brassées avec des ingrédients de qualité. Passionnée par l’expérimentation, l’équipe propose des recettes uniques, alliant tradition et créativité.
Ogier Fruits
Ogier Fruits, situé à Vienne, est un producteur local de fruits frais de saison et de jus de fruits artisanaux. Respectueux de l’environnement, la ferme propose une large gamme de produits savoureux, élaborés à partir de fruits cultivés avec soin et sans traitements chimiques.
Werner
Même si vous ne le voyez pas, ce fournisseur est très important pour nous, pour travailler en toute sécurité nos produits tout en respectant notre planète !
Werner est un fournisseur de produits d’entretien écologiques, offrant des solutions efficaces et respectueuses de l’environnement pour le nettoyage quotidien. Ses produits, conçus à partir d’ingrédients naturels, garantissent une hygiène impeccable tout en préservant la planète.
Go Nuts
Go Nuts Lyon est une entreprise spécialisée dans la vente de fruits secs, de noix et de graines de qualité supérieure. Soucieuse de la santé et du bien-être, elle propose une large gamme de produits sains, nourrissants et issus de sources responsables.
Le Fumet des Dombes
Le Fumet des Dombes, situé à Saint-André-de-Corcy, excelle dans le fumage artisanal de poissons d’eau douce comme la carpe et la truite, avec un savoir-faire depuis 1988. Ses produits, élaborés sans conservateurs, allient qualité et authenticité, parfaits pour une cuisine gourmande et locale.
La Chèvrerie d’Albéric
La Chèvrerie d’Albéric, à Chaponnay, élève des chèvres Alpines et transforme leur lait en fromages et yaourts artisanaux. L’exploitation familiale privilégie une agriculture raisonnée et le bien-être animal
